もう今年もあと少しだね
おこま(困)さんはクリスマスとか
家族でパーティーするの?
はい、毎年!
あ、で思い出したんですが
ひとつ教えてもらいたいことが・・・
なに?
クリスマス用に買ったチキンの
温め方なんです・・・
ロティサリーチキンで冷凍品の温め方は?
チキンって、ローストチキン?
はい、
正確には「ロティサリーチキン」って言って
くしに刺した鶏を回転させながらグリルした
ものなんです
某会員制の大型倉庫店で売ってるんですが、
ボリュームがあって、みんなで食べるには
ちょうどいいんです・・
うん、知ってる
ちゅうべいもたまに買うよ
大きくて、インパクトあるよね
それに、塩味が絶妙で美味しいんだよね
ただ、クリスマス時期は、
焼きあがるより売れてく方が早くて、
整理券もらって、何時間も待って
やっとって感じ・・・大変なんです
そうだね、
あそこは普段の土日も混んでるもんね
だから、今年は通販で購入を予定してるんですが
通販は冷凍品をクール宅急便で送ってくるんです
そうなんだ
ぜひ、美味しく温めなおすコツを
教えてもらえれば助かるんです
うん、冷凍の丸鶏の温め方か・・・
はい!
ロティサリーチキンで冷凍品の解凍は?
いちおう、通販で取り寄せてみたけど
●保存方法:10℃以下で保存してください。
※クール便でのお届けとなります。
加工日に発送いたします。
賞味期限は冷凍状態で加工日より約4週間ほどです。
解凍後はその日のうちにお召し上がりください。電子レンジでの解凍の場合700Wで約15分~20分
になってるね
4週間なら、すこし余裕を持って買っておけます
でも、解凍はそのとおりでいいでしょうか?
うん、解凍法って
①自然解凍(冷蔵庫内)
②流水解凍(ボウルに水をはってつけ、水を流しながら)
③強制解凍(室温・常温で)
④レンジ解凍(電子レンジ解凍モードで)
が、あって
もし、急ぐなら③や④だけど
お肉の解凍は、調理品か生かにかかわらず
①の自然解凍がいいに決まってる
なぜかって言うと、溶けていく外側と
冷えてる内側の温度差が少なく解凍されてくから
旨みの元の肉汁も流れでないんだ
まあ、
これは解凍する場合のすべてに言えるけどね
書いてあるレンジの解凍って、
もちろん機種や価格にもよるけど
まだ単純に弱加熱するだけのものが多いんだ
だからちょっとおススメできない
ちなみに、解凍の時間は、
ロティサリーチキンは約1.5kg・・
時間の目安は1kgあたり約4時間だけど
丸ごとの形で冷凍されてることを考えると
1日くらい見たほうがいい
だから
23日の日中か夜に冷蔵庫に
移動させればいいんじゃないかな
ロティサリーチキンの温め直しのコツは?
ふつうのチキンを買ってきた時は
説明書きに従ってレンジしてるんですが
今回も大丈夫でしょうか
うん、説明では
フタをとって、チキンを容器に乗せたまま
電子レンジの強で7~9分温める
ってなってるよね
ちゅうべいも普段はこのやり方で
十分美味しいけど
でも、より美味しくしたいなら
レンジはおススメできない
レンジは、肉の水分 を失わせる作用があって、
どうしても硬くなる(脂肪の少ない鶏肉は特に)
じゃあ、どうすればいいかって言うと
問題は
①中まで温まったジューシーな仕上がり
②外側の皮をパリッと仕上げる
の両立なんだけど、これがむずかしい
皮もパリッとさせるには魚焼きグリルが
ベストなんだけど、今回は丸鶏だから
サイズ的に入らない・・・
そうすると選択肢はオーブンかな
①低めの温度で(160℃)
②じっくり15分
③耐熱皿の下にたまねぎやジャガイモを引き
蒸し焼きのようにして水分を補う
こうすれば、ジューシーさとパリッと感が
マッチした温めができるよ
やってみて!
で、どおよ?
やっぱり、クリスマスの食卓の主役は
でーっかい鶏の丸焼きだよね
はい、
今年はお店に争奪戦に行かなくても
何とかなりそうで助かりました!
ああ、ちゅうべいも食べたくなっちゃった
よければ、パーティー来ません?
え、いいの?いくいく!